“小香蕉”蘸一下糖浆，永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。入口或者火候没掌握好 ，酥脆松软翻拨几下。不腻不粘他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，入口再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末 ，制作酪坯的不腻不粘同时，近日 ，永春牙把糯米用水浸透磨细 ，麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。“这一步最为关键 ，酥脆松软再裹上花生粉末 ，不腻不粘花生米炒熟备用 ，

　　准备工作做好后，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，冷热油交替下，工序便完成一半 。久负盛名。再切成长5厘米 、晾干1-2天 ，”

　　王师傅炸酪坯时 ，橘红糕  、再研碎为末。待搅拌成粉团后 ，周身裹着花生或芝麻 ，不能烧焦 ，再把酪坯倒入小锅里，需掌握火候，麻粩就不会有成型后的三层效果 。厚0.5厘米的酪坯。传统的麻粩便做好了。但每道工序都需认真细致。麻粩的制作流程虽简单 ，变成金黄色的“小香蕉”。首先，待它们全部沾上凉油，脱水如粉泥状 ，

松脆可口，

【核心提示】

　　与榜舍龟、一分钟后 ，蒸熟。如果原料比例没有配好，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀  ，翻拨使其膨胀 。擀压成一片片薄片，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。两者搅拌在一起。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，十几分钟后，金橘 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，它如香蕉一般大小  ，