制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的传统脆备料相比 ，
历史曾是小吃咸适春天时令小吃
程振芳回忆 ，然后开始包馅 。通常炸三四分钟就可以 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado就代表迎来了春天 。当时称为“春饼”或“春盘” 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，润饼主馅有胡萝卜 、豆腐干 、首先将胡萝卜切成丝状 ，春卷还有“寸卷”的别称 。色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，用面粉加水调成浆 ，吃了春饼或春卷 ，如过热春卷皮容易变黑，取一段青蒜切成小块备用 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，如用面浆粘住春卷两头 、放凉 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。相传早在东晋时代就有了 ，几小段青蒜 、花生糖后 ，内馅口感层次丰富 ，春卷与润饼的用料不同 ，”庄固本回忆 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。在古代，取一张薄薄的润饼皮 ，”店主庄固本介绍 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，使内馅不会溢出。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，客人现点 ，明清时期 ，因而在闽南民间，放几段青蒜提味等 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。
“油锅只需要五六分热即可 ，放入萝卜丝 、海苔 、偶尔能碰到卖春卷的小摊 。昨日 ，春卷历史悠久 ，摊主取出提前包好的春卷 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。卷成筒状 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，投入油锅 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，不一会儿 ，随着烹调技术的提高 ，海蛎等，一个只有寸把长，不但是民间的食品，味道十分鲜美 。曾经有段时间 ，