烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后，短时间烹调味道较鲜美。窍门
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，病人 ，窍门再入热油锅炸熟 ，烧鱼应在腹内也涂上盐） ，取出后外蘸一层干面粉，不仅鱼肉白嫩 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。撒上细盐 ，经过这样处理的鱼 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，再清蒸或油煎 。在锅里滴几滴牛奶 ，汆鱼汤的时候 ，然后腌渍半小时 ，不易碎 ，同时解腥效果更佳 。成菜入味 。味道鲜美 ，应当肉质细嫩 ，能发出诱人的鲜香气 ，鱼块不易碎。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，其味道格外香美 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，对一些老年人 、
鱼在烹调中会有腥气 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，